Bei der langen und anstrengenden Suche nach gesundheitsfördernden Lebensmitteln lenkt der Blick immer mehr auf exotische Produkte. Allerdings muss man wissen, dass viele der Lebensmittel, die bereits auf unseren Tischen stehen und im Westen häufig verzehrt werden, auch über hervorragende Eigenschaften verfügen.
Um den maximalen Nutzen aus diesen Produkten zu ziehen, ist es jedoch wichtig zu lernen, wie man sie richtig zubereitet und welche Mahlzeiten ideal sind, um sie zu verwenden. Genau aus diesem Grund ist es gut, das Studium einiger dieser Lebensmittel zu vertiefen.
Eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel, dessen Eigenschaften nicht ausreichend bekannt sind, ist die Bohnenschote. In vielen Fällen wird die Bohnenschote vom Speiseplan ausgeschlossen, da sie als Abfall gilt.
Es ist offensichtlich ein schwerwiegender Fehler, die Bohnenschote aus dem Speiseplan zu streichen, da in letzter Zeit unzählige Eigenschaften dieses Lebensmittels entdeckt wurden , die nicht nur das Wohlbefinden fördern, sondern auch helfen können, die Figur zu erhalten.
Hier also alles, was Sie über die Bohnenschote wissen müssen.
Bohnenschote: was es ist
Botanisch gesehen ist die Bohnenschote die Frucht der Pflanze, die den Namen Phaseolus vulgaris trägt. Die Hülsenfrüchte, die häufig als Proteinquelle verzehrt werden, Bohnen, sind eigentlich die Samen der Frucht, die durch den grünen Teil dargestellt werden.
Auf dem Markt finden Sie ganze Bohnenschoten, sowohl frisch als auch in Dosen. Allerdings ist es ein wenig konsumiertes Produkt, und überraschenderweise gibt es unzählige Leute, die denken, dass der «grüne Teil», also der fleischige Teil der Frucht, ungenießbar ist.
Dies ist offensichtlich ein Fehler. Obwohl die Samen über bemerkenswerte Eigenschaften und einen hohen Proteingehalt verfügen, darf die ballaststoff- und mineralstoffreiche Bohnenschote auf keinen Fall weggeworfen werden.
Wenn Sie zum Einkaufen in den Supermarkt gehen, kaufen Sie daher lieber frische und ganze Bohnen, von denen Sie auch die Schote essen können, anstatt nur getrocknete oder konservierte Samen.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Bohnenschote
Die Bohnenschote zeichnet sich, wie bereits erwähnt, nicht nur durch ihre leuchtende Farbe und die darin befindlichen Hohlräume mit den Samen aus, sondern auch durch die bemerkenswerten ernährungsphysiologischen und vorteilhaften Eigenschaften der Linie.
Zunächst einmal hat der Teil, der die Samen bedeckt, einen nicht zu vernachlässigenden Ballaststoffgehalt. In den letzten Jahren wird die Bedeutung sowohl löslicher als auch unlöslicher Ballaststoffe für die Gesundheit des gesamten menschlichen Organismus immer stärker hervorgehoben.
Ballaststoffe sind nämlich für den menschlichen Darm nicht verdaulich: Dieses wichtige Organ verfügt nicht über die notwendigen Enzyme, um die Moleküle abzubauen.
Der Darm (und insbesondere sein Endteil) wird jedoch von einer beträchtlichen Anzahl von Mikroorganismen bewohnt.
Es wird geschätzt, dass der menschliche Organismus zehnmal mehr Bakterienzellen enthält als der Mensch, was fast bedeutet, dass sie uns beherbergen und nicht umgekehrt.
Dieses Detail ist jedoch nicht besorgniserregend, im Gegenteil: Wenn sie die richtigen Nährstoffe erhalten, üben die im Darm vorhandenen Mikroben eine Reihe positiver Wirkungen auf Geist und Körper aus, einschließlich der Synthese einiger Moleküle, die mit guter Laune verbunden sind sowie die Produktion sehr wichtiger Vitamine.
Obwohl es an Enzymen fehlt, die Ballaststoffe abbauen können, ist es gut zu wissen, dass sich die Darmmikrobiota perfekt von diesen Makrobestandteilen ernähren kann.
Dies bedeutet, dass, wenn Sie Ballaststoffe zu sich nehmen, die Darmmikrobiota profitiert und chemische Verbindungen produziert, die für den gesamten menschlichen Körper von Vorteil sind. Genau aus diesem Grund wird im LARN (Reference Intake Levels of Nutrition and Energy for the Italian Population) empfohlen, etwa 30 Gramm pro Tag einzunehmen.
Die Bohnenschote ist eine extrem reiche Quelle an Ballaststoffen, nicht nur quantitativ, sondern auch qualitativ. Diese aus einer Hülsenfrucht gewonnene Frucht enthält nämlich Zellulose und Hemizellulose sowie Pektine (Gelierfasern in Früchten) und Tannine.
Neben dem Ballaststoffgehalt, der zu den größten und vielfältigsten derzeit bekannt ist, enthält die Bohnenschote auch Chlorophyll und viele Flavonoide. Diese Moleküle haben eine sehr starke antioxidative Wirkung, die verschiedene Probleme wie Gewebeschäden und erhöhten oxidativen Stress in den Zellen verhindert.
Darüber hinaus sollte darüber hinaus eine weitere sehr wichtige Eigenschaft der Bohnenschote nicht übersehen werden: Sie hat trotz des angenehmen Geschmacks und der hohen Sättigungswirkung einen absolut vernachlässigbaren Energiebeitrag. Es ist daher ein Lebensmittel, das nicht nur bei einer Schlankheitskur oder bei einem Hungeranfall verwendet werden kann, sondern dank seiner enormen Vielseitigkeit auch jederzeit.
Vorteile von Bohnenschoten
Alle oben genannten ernährungsphysiologischen Eigenschaften haben natürlich ebenso viele positive Wirkungen für den menschlichen Körper. Die Wirkung der in der Bohnenschote enthaltenen Ballaststoffe auf die Darmmikrobiota und die daraus resultierenden Vorteile für den Menschen wurden, wenn auch nicht abschließend, bereits dargestellt.
Die in der Bohnenschote enthaltenen löslichen und unlöslichen Ballaststoffe haben jedoch noch eine ganz wichtige und viel einfacher zu erklärende Eigenschaft: Sie haben eine hohe Sättigungswirkung.
Die Haupteigenschaft von Ballaststoffen (und insbesondere von löslichen Ballaststoffen ) besteht in der Tat darin, das in der Umgebung vorhandene Wasser zu binden. Durch die Bindungen, die zwischen Ballaststoffen und Wasser gebildet werden, wird ein Gel erhalten, das dazu neigt, an Volumen zuzunehmen.
Es ist interessant zu bedenken, dass dieses Gel, wenn es sich im Magen bildet, dazu neigt, einen großen Teil des verfügbaren Platzes einzunehmen. Wenn der Magen jedoch nicht mehr Platz hat, lässt das Appetitgefühl nach und wir neigen dazu, weniger zu essen.
Die unlöslichen Ballaststoffe bieten jedoch noch einen weiteren wichtigen Vorteil. Diese quellen in der Tat nicht in Wasser auf, sondern neigen dazu , die Entleerung des Magens zu verlangsamen. All dies führt zu einer langsameren Magenentleerung, was einen wichtigen Vorteil bietet, da das Sättigungsgefühl länger anhält.
Neben dem mit dem Sättigungsgefühl verbundenen Aspekt ist die Bohnenschote auch eine sehr wichtige Quelle für Antioxidantien, insbesondere Flavonoide. Nun, diese Substanzen können für das Wohlbefinden der Kapillaren, insbesondere der peripheren Gliedmaßen, äußerst nützlich sein.
Dank dieser Moleküle ist es tatsächlich möglich, der Ablagerung von Fetten in den Blutgefäßen entgegenzuwirken und ihre Wände zu stärken, die Durchblutung zu verbessern und einige Unvollkommenheiten wie Krampfadern zu begrenzen.
Die Flavonoide zeigten auch signifikante Effekte in Bezug auf die Kontrolle der Wasserretention. All dies ist auf eine einfache Beobachtung zurückzuführen, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht: Personen, die größere Mengen Bohnenschoten zu sich nehmen, neigen dazu, innerhalb von 24 Stunden nach einer Mahlzeit mehr Flüssigkeit auszuscheiden.
Auf diese Weise ist es dank der in der Bohnenschote enthaltenen Flavonoide möglich, die Wassereinlagerungen auf sehr interessante Weise zu begrenzen und Cellulite und Flüssigkeitsablagerungen zu bekämpfen, die die Grundlage vieler Hautunreinheiten sind.
Bohnenschote zum Abnehmen
Es ist interessant festzustellen, dass die Bohnenschote alles andere als vernachlässigbare Schlankheitseigenschaften hat. Tatsächlich fördert der Verzehr von Bohnenschoten die Gewichtsabnahme durch Mechanismen, die an mehreren Fronten wirken.
Die erste, die bereits viel diskutiert wurde, besteht darin, den Appetit dank Ballaststoffen zu kontrollieren. Bei einem viel geringeren Hungergefühl besteht eindeutig die Tendenz, eine geringere Nahrungsmenge zu sich zu nehmen, wodurch die durchschnittliche tägliche Energieaufnahme reduziert wird.
Der zweite Mechanismus, der Konzepte der Chemie und Biochemie umfasst, betrifft ein bestimmtes Molekül, das in großen Mengen in der Bohnenschote vorhanden ist, das Phaseolamin.
Das Phaseolamin ist aus chemischer Sicht ein Glykoprotein, das eine Proteinuntereinheit und eine Zuckeruntereinheit enthält. Dieses Molekül hat die Fähigkeit, die Aktivität von Alpha-Amylase zu stören, einem Enzym, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird, wenn Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten zugeführt werden.
Tatsächlich ist Alpha-Amylase in der Lage, Stärke (das Energiemolekül, das in Brot, Nudeln und Backwaren enthalten ist) in viele kleinere Stücke aufzuspalten. Auf diese Weise können die Moleküle mit geringerem Gewicht in den Blutkreislauf gelangen und von den Zellen aufgenommen werden, die sie zur Energiegewinnung oder zum Akkumulieren verwenden.
Wenn jedoch zu viel Zucker konsumiert wird, ist die Aktivität der Alpha-Amylase nicht besonders wünschenswert, da sie dazu neigt, den Blutzucker zu erhöhen und eine Insulinresistenz zu induzieren.
Das Faseolamina, im Gegensatz zur Alpha-Amylase, verhindert das Aufbrechen der Stärke in kleinere Stücke. Auf diese Weise sind die Stärkemoleküle nicht verdaulich und gelangen ungestört in den Darm, wo sie mit den Fäkalien ausgeschieden werden.
Da Zucker dank Phaseolamin nicht vollständig aufgenommen wird, ist klar, dass der menschliche Körper in ein partielles Energiedefizit gerät und trotz Sättigung gezwungen ist, Fette abzubauen, um normale Funktionen zu unterstützen.
Aus diesem Grund ist es dank der Bohnenschote möglich, das Schlankheitsphänomen ohne weitere Auswirkungen auf den Appetit zu stimulieren.
Aufgrund seiner schlankmachenden Eigenschaften findet sich die Bohnenschote in verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln zur Unterstützung einer kalorienarmen Ernährung, wie beispielsweise Keto Slim Fit oder Idealis Bohnenschotenkapseln .
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Bohnenschote sind äußerst interessant, in mancher Hinsicht sogar mehr als die des berühmten Samens. Wie bei jeder Lebensmittelkategorie muss jedoch auf Missbrauch geachtet werden, der negative Auswirkungen haben kann.
Tatsächlich können Blähungen auftreten, wenn Sie große Mengen Bohnenschoten zu sich nehmen. Dies ist ein unangenehmer, aber völlig normaler Zustand aufgrund der Aktivität von Darmmikroorganismen, die am Ende ihres Stoffwechsels Gas produzieren.
Da die Bohnenschote ein Molekül mit einer bestimmten Proteinzusammensetzung – Phaseolamin – enthält, kann dies von einigen Personen teilweise oder vollständig nicht vertragen werden. Bei Verdacht ist es ratsam, vor der Einnahme einen Arzt aufzusuchen, um Nebenwirkungen wie Durchfall und Bauchschmerzen zu vermeiden.
Bohnenschoten, in moderaten Mengen (zum Beispiel in Form einer Beilage) können von jedermann eingenommen werden. Gut zu wissen ist jedoch, dass es auch Nahrungsergänzungsmittel zum Abnehmen gibt, die Bohnenschoten enthalten.
Bei diesen Produkten ist die Konzentration der in der Bohnenschote enthaltenen Wirkstoffe erhöht, daher ist es notwendig, auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auf Bohnenschotenbasis zu achten und die vom Hersteller empfohlenen Höchstdosen einzuhalten.
Schlussfolgerungen
Die Bohnenschote ist ein ganz besonderes Lebensmittel, dessen Verzehr oft begrenzt ist. Diese Frucht hat jedoch ebenso interessante Eigenschaften wie die des Samens. Wenn Sie also gesund bleiben und eine wichtige Schlankheitswirkung erzielen möchten, dürfen Sie sie nicht in Ihre Ernährung aufnehmen.